Рецепты Маргариты Симоньян: Окрошка

Квас или кефир? Главный редактор RT делится своими секретами и лайфхаками по приготовлению самого противоречивого русского блюда.

Ну, поехали. Рецепт моей окрошки. 

Варим курицу с луковицей, морковкой, стеблем сельдерея, петрушкой, укропом, черным и душистым перцем. В принципе, я почти всегда именно так варю курицу. Бульон потом можно заморозить. 

Курицу рвем на волокна. К ней нарезаем какую-нибудь копченость — индейку, или курицу, или перепелку. Вареные яйца, огурцы, редиску, укроп. 

В последнее время я не добавляю в окрошку картошку, чтобы наши с Тиграном животы росли чуть медленнее. На вкус получается в целом такая же. 

Вот в таком нарезанном виде окрошку храним в холодильнике. Перед подачей каждому в тарелку кладу ложку сметаны, чуточку русской горчицы, соль и — внимание квасным и кефирным! — пополам квас и кефир. 

Так она получается в меру сладковатой, в меру кисленькой, в меру терпкой и довольно густой. 

Можно сказать, это окрошка национального согласия:) Попробуйте!

Ингредиенты:

Вареная курица:
Курица - 2 шт
Морковь - 1 шт
Сельдерей - 2 стебля
Петрушка – 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Черный и душистый перцем – по вкусу
Вода – 3 л 

Окрошка:
Вареная курица – 1 кг
Копченая индейка -250 г
Вареные яйца - 4 шт
Огурцы - 2 шт
Редис - 12 шт
Укроп – 1 пучок
Лук зеленый - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Сметана – 1 ст.ложка в тарелку
Горчица – 1 ч.ложка в тарелку
Квас – 750 мл
Кефир - 750 мл 

Было интересно? Тогда подпишитесь на страницу Russia Beyond на фейсбуке
А вот еще

Наш сайт использует куки. Нажмите сюда , чтобы узнать больше об этом.

Согласен