Будь с нами!
Присоединяйся к нашему каналу в Телеграме, чтобы не пропустить эксклюзивный контент.
Хинкал.
Дагестанская лавкаОснову бурятской кухни составляют наваристые супы, жирное мясо и домашние сыры. Главное блюдо, которое стоит попробовать – буузы, традиционные бурятские пельмени с начинкой из фарша или рубленого мяса. Как правило, для начинки используют либо говядину, либо баранину, реже - микс говядины и свинины.
Из супов уделите внимание бантану на основе жирного мясного бульона с кусками говядины или баранины и добавлением муки. В ресторанах вместо муки в этот суп часто кладут буузы.
В Москве есть несколько ресторанов бурятской кухни, которые с удовольствием посещают и сами буряты. Самый известный – ресторан «Орда» недалеко от метро «Тургеневская».
Цитаты из меню: Традиционные буузы (410 рублей), битые огурцы (350 рублей), боовы (печенье) со сгущенкой (250 рублей).
Средний чек: 1500 рублей.
Адрес: Мясницкая, 43 стр 2
Если вы предпочитаете более демократичные места, загляните на второй этаж гастромаркета на Маросейке. Здесь есть корнер бурятской кухни YURT, который заказывает продукты в самой Бурятии. В меню буузы c бараниной (390 рублей), суп бухлер на бараньем бульоне (450 рублей), хушууры (чебуреки) с говядиной (150 рублей).
Средний чек: 1000 рублей.
Адрес: Маросейка, 4/2
Вы знаете, что дагестанский хинкал и грузинский хинкали – это два разных блюда? В Дагестане хинкал подают в разобранном состоянии: мясо отдельно, тесто отдельно. Все это сопровождается соусом, поджаркой и бульоном. Кстати, хинкал, в отличие от хинкали, готовят не только из пшеничной, но и из кукурузной муки. И разные народы, живущие в Дагестане, разумеется, готовят хинкал по-своему. Аварцы делают его в виде ромба, лакцы – в форме «ракушек», даргинцы – полосками с грецкими орехами.
Кроме хинкала, в дагестанской кухне есть и знаменитые чуду – тонкие пироги из пресного теста с зеленью, сыром, творогом или говядиной. А еще курзе – пельмени из тонкого теста с узорным краем с картофелем или мясом.
Вкусные хинкалы (290 рублей) и чуду (150 рублей) можно найти в «Дагестанской лавке» в гастромаркетах «Цветной», «Даниловский рынок», «Гастроферма» на Бауманской, на центральной аллее ВДНХ. Что рассказывать – приходите и попробуйте сами.
Средний чек: 800 рублей.
Адрес: ул. Мытная д.74, здание «Даниловский рынок»
Татарская национальная кухня порадует любителей мяса (говядина, баранина и конина) и выпечки. И чего здесь только нет! Небольшие, но очень сытные пирожки эчпочмаки (треугольные) и перемячи (круглые) с мясом и картошкой, манты с овощами, праздничный мясной пирог зур бэлиш, тонкие жареные лепешки кыстыбай, а на десерт – знаменитый чак-чак и пончики-шарики баурсаки.
Некоторые татарские блюда вы можете встретить в московских ресторанах с европейской кухней: азу по-татарски (из говядины с картофельным пюре), манты и медовую пахлаву. А чак-чак продается практически в любом магазине.
Но если вам хочется побывать в аутентичном татарском ресторане, придется поехать на восток города. Ресторан «Мирадж» находится в районе Соколиная Гора (ближайшее метро Семеновская) и считается единственным халяльным татарским рестораном. Здесь часто проходят вечера национальной музыки и праздничные мероприятия.
Цитаты из меню: Татарский плов с изюмом и бараниной (440 рублей), садж из курицы (полкило мяса с овощами, 750 рублей).
Средний чек: 1500 рублей.
Адрес: Пр-т Буденного, 33
Отдельно стоит выделить крымско-татарскую кухню, на становление которой повлияла и кавказская кухня, и средиземноморская, и советская. А знаете, какое блюдо этой кухни самое популярное не только в Москве, но и вообще в России? Не поверите, это чебурек – лепешка с мясным или овощным фаршем, жареная во фритюре. В Москве новые чебуречные можно найти в любом гастромаркете, но многие жители столицы считают самым лучшим кафе «Дружба» у метро Сухаревская, которое работает с советских времен. В меню - только чебуреки (70 рублей).
Средний чек: 150 рублей.
Адрес: Панкратьевский пер., 2
В карачаевской кухне есть много характерных кавказских блюд вроде шашлыка из баранины и айрана (кисломолочный напиток). Главное же блюдо – это невероятно вкусные масляные лепешки-хычины. Для приготовления теста используют только муку, воду и соль. Самая вкусная начинка – домашний рассольный сыр с зеленью, хотя они бывают и с мясом.
Если вы не боитесь лишних килограмм, немедленно отправляйтесь на Арбат. В гастромаркете Food Market 21 находится замечательный корнер «Хочу Хычин», где вас накормят от души любыми хычинами по 150-200 рублей. Для гурманов есть черный хычин с четырьмя видами сыра.
Средний чек: 600 рублей.
Адрес: Новый Арбат, 21.
В меню народов Русского Севера лаконичные блюда из даров природы: дичи, рыбы и сезонных лесных ягод. У коренных народов на севере в меню можно встретить сагудай – что-то вроде тартара, мясо для которого настаивают с уксусом, солью и луком. Чаще всего его делают из подмороженного муксуна или сиги. Популярностью пользуется и строганина, и разнообразные блюда из оленины и медвежатины.
В кафе Sever гастромаркета StrEAT можно найти северные блюда в современной интерпретации: бургер с лососем и печеными овощами (490 рублей), филе муксуна с рататуем (550 рублей), тартар из оленя (450 рублей).
Средний чек: 1000 рублей.
Адрес: Ленинская Слобода, д.26, стр.1
