8 самых диких блюд народов России

Legion Media
Китовая кожа с жиром, медвежьи лапы, жаркое из лопухов и соленый кофе. Что можно съесть в российских регионах от большого голода или любопытства.

1. Якутия

Мясо якутской лошади с давних времен выручает местных жителей в самые лютые морозы, когда добыть себе пропитание с помощью охоты и рыбалки становится физически невозможно. Жеребятина очень питательна и содержит полезные вещества, которые замедляют процессы старения. Мясо рубят, варят вместе с обжаренным луком, солью и перцем в течение 15-20 минут. Переваривать жеребятину не рекомендуется - она получится жестковатой и потеряет вкус. Приготовленное мясо подают нарезанным на тонкие ломтики.

2. Чукотка

Это, безусловно, одно из самых неподходящих мест для гастрономического туризма. Здешние блюда могут привести в ужас даже опытных путешественников. Более того, к некоторым угощениям иногда невозможно даже приблизиться. Например, к местному деликатесу под названием "копайка": мясо и жир серого кита кладут в мешок и закапывают в землю на месяц. В результате получается "невероятно полезная и питательная масса" - так, во всяком случае, утверждают местные гурманы.

Если когда-нибудь судьба забросит вас в эти суровые края, попробуйте приготовить "мантак" - самое съедобное из местных блюд. Разрубите китовую кожу с жиром на мелкие кусочки, положите в кастрюлю, варите в кипящей воде около 20 минут. Перед тем, как приступить к еде, не забудьте попросить прощения у духа кита, ведь кит в чукотской мифологии считается прародителем всего. Помимо того, что его мясо кормит всю семью, из его костей строят жилища, из кожи шьют одежду и мастерят лодки, а жир используют для обогрева и освещения.

3. Мордовия

Список "кровожадных" рецептов завершает мордовский деликатес "медвежьи лапы". К счастью, чтобы попробовать это блюдо, вам не придется охотиться на медведя - за грозным названием скрываются обыкновенные котлеты. По легенде, много лет назад один бедный мордовский юноша хотел жениться на своей возлюбленной, однако отец девушки поставил условие: свадьбы не будет до тех пор, пока жених не убьет на охоте медведя в доказательство своей силы и отваги. В итоге храбрый юноша убил медведя и зажарил его лапу в подарок невесте. В наши дни для приготовления "медвежьих лап" используют говядину, свинину и говяжью печень. К мясу добавляют яйца, специи и лук и замешивают фарш, а сверху выкладывают длинные сухари из ржаного хлеба, которые символизируют когти медведя.

4. Кольский полуостров

Если вы проголодались на Кольском полуострове, то ваше спасение - рыбалка. Одна из крупнейших местных рек - Умба - считается лучшим в мире местом для ловли семги: нерест происходит до пяти раз в год, поэтому в реке практически бесконечный поток рыбы. Однако расслабляться не стоит, потому что одновременно с рыбаками места на берегу занимают бурые медведи. Не пытайтесь рыбачить с ними наперегонки: уступите им весь улов и поскорее уходите, иначе эта семга может стать последней в вашей жизни.

5. Ростовская область

Здесь вы найдете огромное, по сравнению с северными регионами, разнообразие ингредиентов для готовки. Предлагаем вам рецепт любимого десерта донских казаков - арбузный мед. Для начала сорвите с грядки крупный спелый арбуз, помойте его и просушите. Разрежьте и отделите мякоть от корки, выжмите из мякоти арбузный сок. Кипятите его в кастрюле, помешивая, до образования ароматного густого сиропа темного цвета – так и получается арбузный мед.

6. Астраханская область

Если вы заблудились в астраханской степи, постарайтесь отыскать жилище чабанов - местных пастухов. Степные жители славятся своим гостеприимством, так что вам точно не придется готовить. Вас с почетом усадят на пол и угостят блюдами местной кухни, для начала внеся огромную тарелку с мясом - бешбармак. Название означает "пять пальцев", поэтому не стоит искать на столе приборы. Состав блюда довольно прост - вареная баранина, тесто и лук. Все это нужно обмакивать в горячий мясной бульон.

Даже если вы не большой поклонник кисломолочных продуктов, вам не избежать знакомства с кумысом - "молочным вином". Он был основным напитком торговцев Великого шелкового пути (а они-то уж знали толк в экстремальных путешествиях). Главное - не забывать о том, что кумыс содержит небольшой градус алкоголя.

7. Бурятия

После долгих и утомительных переездов путешественнику просто необходим глоток бодрящего кофе. Им вас с радостью угостят в Бурятии — в отличие от большинства российских регионов, кофе здесь не менее популярен, чем чай. Однако не удивляйтесь, когда почувствуете выраженный вкус соли, - кофе здесь готовят по особому восточному рецепту. Кстати, бурятский чай тоже имеет необычный вкус — в него добавляют не только соль, но еще и муку, молоко и сливочное масло.

8. Сахалин

На острове Сахалине местные жители в поисках пропитания первым делом порекомендуют вам отправится за лопухами. Дело в том, что лопух на Сахалине считается не менее привычной едой, чем картошка или макароны. Рецепт предельно прост: зеленые ростки лопуха выдержать в холодной воде, чтобы удалить специфический травяной запах, прокипятить 20 минут в подсоленной воде, очистить стебли от кожицы, нарезать небольшими кусочками и положить в кипящее растительное масло. Обжаренные кусочки посолить, поперчить, добавить соевый соус, посыпать кунжутными или тыквенными семечками, добавить лук и чеснок, протушить до готовности – и можно есть.

Было интересно? Тогда подпишитесь на страницу Russia Beyond на фейсбуке
А вот еще

Наш сайт использует куки. Нажмите сюда , чтобы узнать больше об этом.

Согласен